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功夫包子

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功夫包子

  • 詳細介紹

          功

功夫包子

一、包子來源



    包子是一种古老的面食,它起源于三国。相传三国时期,蜀国诸葛亮率各式各样的包子 兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水,军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因,原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。

諸葛亮心想:兩軍交戰死傷難免,豈能再殺49條人命?他想到這兒,遂生一計,即命廚子以米面爲皮,內包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭。然後,陳設香案,灑酒祭江。從此,在民間即有了"包子"一說,諸葛亮也被尊奉爲面塑行的祖師爺


二、培訓內容

江鎮蒸功夫包子
   a发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b主要品種:豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包、三鮮包子、梅幹菜包子等等
   天津包子
   a 发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b 主要品種:鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦仁韭菜包、牛肉包子等
   上海包子
   a 发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b 主要品種:南翔小籠包、芭比饅頭(上海大包)、生煎饅頭(包子)、菜肉包、
鮮肉小籠、新亞大包等等
   揚州包子
   a 发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b 主要品種:三丁包子、蟹黃包子、蝦仁包子、鮮肉包子、梅幹菜包子、酸菜包
子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、棗泥包子等等
     
   a 发面技术,轧面技术,馒头、花卷 制作
   b 主要品种:四季美湯包、猪肉湯包、鸡肉湯包、三鲜湯包、马蹄湯包、番茄湯
包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黄湯包、野鸭灌湯包、海鲜灌湯包等等
    培訓費用:共分五類,可任學其中一類,每類收費1600元,學兩類以上,多學一類800元,學費包含技術轉讓費、材料費、資料費、中餐費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。
    培訓時間:隨到隨學,老師一對一授課,一般5-8天左右,視個人情況而定,不限制學習時間,包教包會,學會爲止。
    店面指導
   1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
   2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
   3.根據各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
   4.各店菜單的定價參考及設計。
   5.加工包子設備、器具的配置。

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三、課程安排

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