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火鍋涮涮鍋

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火鍋涮涮鍋

  • 詳細介紹

火鍋涮涮鍋

   工藝亮點

1.秘制底料配方,延續古方精髓,結合現代工藝,采用三十種調料、藥材配制而成,故而不上火。

2.湯底麻辣鮮香俱有,湯味強烈的勾人食欲,吃後口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒暢,妙不可言,實屬一絕。

3.香味濃郁,湯底可調原味、麻辣、鮮香、香辣、蒜香等多種味道,適合各地消費者不同口味,不同年齡層次的人食用。

4.特制紅油,汲取川味火鍋以及湘味幹鍋的精华,加入伟宏秘制的二十多种中草药以及十多种鲜蔬,运用传统慢煨细火之法,熬出的红油色泽鲜亮,有一种看了就想吃的感觉!

5.科學量化、標准教學,“傻瓜式”操作。

技術培訓流程

課程目錄:A.秘制火鍋涮涮鍋底料的炒制

    B.清汤火鍋、重油火鍋、麻辣火鍋、鸳鸯火鍋、自助火鍋等。

    C.各种混素菜的处理与制作、各种火鍋味碟风味酱料的制作。

    D.白湯的熬制、調味、保管方法。

    E.紅湯的秘制醬料調制(微辣、中辣、重辣、極品辣)

    F.特制紅油的熬制。

    G.其它地域麻辣燙口味的調整。

    H.學員實際操作。

課程安排:

A.傳授食材、中草藥質量的辨別方法(可隨采購部工作人員去菜市場現場調研、考察)

B.传授秘制火鍋底料配方以及炒制。

C.傳授原味骨湯的熬制、調味、保管方法。

D.傳授特制紅油的熬制方法以及注意事項。

E.傳授各種調味碟的調制方法。

F.傳授燙制各種菜品的火候、時間以及注意事項。

G.葷素類食品、醬料等材料的保管及存放。

    培訓時間:不限制學習時間,學會爲止,隨到隨學,當天安排課程,老師全程指導,一般4-5天左右,視個人情況而定;節假日照常授課。

培訓承諾:簽定“技術轉讓”“包教包會”“配方全部傳授”合同。

    培訓費用:2000元,含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等,中途不收任何費用。


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關鍵詞:火鍋涮涮鍋做法,火鍋涮涮鍋培训,火鍋涮涮鍋配料

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