企業名稱：內蒙古偉宏餐飲管理有限公司
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一 工藝亮點
1.秘制底料配方，延續古方精髓，結合現代工藝，采用三十種調料、藥材配制而成，故而不上火。
2.湯底麻辣鮮香俱有，湯味強烈的勾人食欲，吃後口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，妙不可言，實屬一絕。
3.香味濃郁，湯底可調原味、麻辣、鮮香、香辣、蒜香等多種味道，適合各地消費者不同口味，不同年齡層次的人食用。
4.特制紅油，汲取川味火鍋以及湘味幹鍋的精华，加入伟宏秘制的二十多种中草药以及十多种鲜蔬，运用传统慢煨细火之法，熬出的红油色泽鲜亮，有一种看了就想吃的感觉！
5.科學量化、標准教學，“傻瓜式”操作。
二 技術培訓流程：
課程目錄：A.秘制火鍋涮涮鍋底料的炒制
B.清汤火鍋、重油火鍋、麻辣火鍋、鸳鸯火鍋、自助火鍋等。
C.各种混素菜的处理与制作、各种火鍋味碟风味酱料的制作。
D.白湯的熬制、調味、保管方法。
E.紅湯的秘制醬料調制（微辣、中辣、重辣、極品辣）
F.特制紅油的熬制。
G.其它地域麻辣燙口味的調整。
H.學員實際操作。
課程安排：
A.傳授食材、中草藥質量的辨別方法（可隨采購部工作人員去菜市場現場調研、考察）
B.传授秘制火鍋底料配方以及炒制。
C.傳授原味骨湯的熬制、調味、保管方法。
D.傳授特制紅油的熬制方法以及注意事項。
E.傳授各種調味碟的調制方法。
F.傳授燙制各種菜品的火候、時間以及注意事項。
G.葷素類食品、醬料等材料的保管及存放。
培訓時間：不限制學習時間，學會爲止，隨到隨學，當天安排課程，老師全程指導，一般4-5天左右，視個人情況而定；節假日照常授課。
培訓承諾：簽定“技術轉讓”“包教包會”“配方全部傳授”合同。
五 培訓費用：2000元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。
蒙公网安备 15010402000374号
