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老北京炸醬面

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老北京炸醬面

  • 詳細介紹

      

老北京炸醬面

   一、炸醬面来源

傳說公元前210年至公元前219年,秦始皇東巡芝罘島經過福山,到了晌午,有人給他推薦說福山面好吃,秦始皇聽罷便吩咐讓福山的廚師來給他做面吃。因爲秦始皇是一個非常有名的暴君,所有的廚師都非常害怕不敢給他做。一旦做不好就要掉腦袋,但是沒有辦法也得做。

面条是一位农家妇女用擀面杖擀出来的。开卤的时候,厨师心惊胆颤怎么也不敢下手,后来还是硬着头皮切好了肉和菜,就在这时有人来催说千万不要耽搁了快点做,厨师听罢更加慌乱了,不知是先放油还是先放肉,心里只想做不好要掉脑袋了,脑子里已经是一片空白,加上身边的人不停的在催,慌乱之中厨师将油和肉放在锅里一起煸炒,又加了一大勺面醬,面醬一下锅厨师一看坏事了,面醬是用来增味调色用的,再一看锅中的面醬傻了眼,心想:这下死定了。慌乱中厨师又把菜倒入锅内胡乱的煸炒,这时面条已经煮好了,就这样厨师稀里糊涂的把炒好的醬浇到面条上,忐忑不安的端了上去。秦始皇一看面条透亮、醬香扑鼻,品尝后,感觉面条爽滑、劲道,醬香可口。便赞美说好,太好吃了。于是就问:“这叫什么面?”随从也不知是什么面?便去问厨师,厨师心里害怕,以为皇上要杀他了,一时也不知道该怎回答,心想:反正也死到临头也无所谓了,看看锅里剩下的卤汁除了油就是醬,随口就说了句:“炸醬面。”秦始皇听罢,哈哈大笑,不但没有杀他,而且赏赐了他。

这一佳话在当地广为流传,后来人们也都好奇炸醬面的做法,便纷纷根据传说学做炸醬面。从此,炸醬面便有了它的一席之地。

二、培訓內容:正宗老北京炸醬面,香辣杂醬面,麻辣杂醬面,特调口味杂醬面等。

     、培訓課程安排:

         炸醬的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制。
         配菜的處理與技巧,配菜刀工技巧。
         紅油的制作,麻油的制作,鹵汁的制作。
         老北京炸醬面,香辣杂醬面,麻辣杂醬面的制作流程。
         各種小菜的搭配方法與技巧等。
         根据学员经营地口味,调制出当地口味杂醬面。
    四、 培訓費用:960元,含技術轉讓費、中餐費、住宿費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等,中途不收任何費用。
     、培訓時間:隨到隨學,老師一對一授課,一般3-5天左右,視個人情況而定,不限制學習時間,包教包會,學會爲止。

   六、开店指导
    1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
     2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
     3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
     4.各店菜单的定价参考及设计。 
     5.加工公婆餅設備、器具的配置。
   七、伟宏小吃培训优势
    1. 老师在北京做面馆近15年,做出的老北京炸醬面正宗地道,并能根据各地区不同口味进行相应调整。 
     2. 伟宏小吃的老师具有十多年丰富的餐饮投资和专业管理经验,公司为每一位创业者提供技术培训,还提供店面的选择筹备、装修规划,营销方案,原料的采购渠道等        服务。

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