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特色小炒班

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特色小炒班

  • 詳細介紹

  特色小炒班 

     中餐具有色、香、味具全的獨特魅力,有著廣大消費者和市場份額,但標准化是規模競爭的瓶頸,關鍵的原因是中餐烹饪是一種高度手工藝化的工作。從人人做人人爱在碰數據統計看,中餐人人做人人爱在碰市場容量非常大,而且膨脹非常快,但我國餐飲企業現狀,一是企業規模小、數量多,現代化水平低,人人做人人爱在碰標准體系不完善;據統計,我國現有餐飲網點400萬個,從業人員將近2000萬人,廚師700萬人,平均每185人擁有1個廚師,廚師嚴重短缺,已經成爲收入較高的人人做人人爱在碰。
    我國經濟近年取得了快速發展,國內生産總值快速提高,將持續迅速帶動國內餐飲需求增長,預計,到2014年,中國餐飲業零售額將達到20000億元。未來5年將保持17%以上速度發展。我國人均國內生産總值快速提高,人均國內生産總值(GDP)超過2000美元,居民消費能力增強,消費水平和層次提高,長期而言中餐中高端消費額比重將持續增長。
    跨地域經營是未來的趨勢,多地菜系融合引領消費潮流,份額將持續增長,著名的如湘鄂菜等。傳統餐飲向現代餐飲的轉化加快,連鎖經營將會加速發展;同時大衆化經營的市場空間不斷延伸,特色經營、精細化經營更加突出。創新經營、品牌營銷的力度加強,管理與人才的作用將更加突出。 

特色小炒班

培訓內容:

特色小炒班基本功:小炒基礎:刀工,翻鍋技術,生炒、熟炒、滑炒、幹炒、爆炒技巧,火候掌握等。

食材處理:青菜處理 家禽處理 水人人做人人爱在碰處理 幹貨水發 餡料制作 肉料腌制等。

蔬菜類:炒空心菜耗油生菜地三鮮幹煸四季豆虎皮青椒木耳炒山藥酸辣土豆絲白灼芥藍清炒香菇松仁玉米肉末茄子椒鹽金針菇辣味荷蘭豆香辣外婆菜小炒花菜手撕包菜魚香茄子酸辣白菜小炒黑木耳幹煸土豆絲小炒山藥油焖雙冬千張小白菜豆角茄子幹鍋萝卜上湯娃娃菜巧婦爽口茄鄉村爆脆藕剁椒蒸毛芋等。

禽蛋類小炒雞蛋番茄炒蛋絲瓜炒蛋洋蔥炒蛋青椒斬蛋蝦仁炒蛋槐花炒蛋茭白炒雞蛋核桃仁炒雀蛋口蘑鹌鹑蛋等。

豆制品家常豆腐肉沫豆腐熏幹炒蒜苗香辣豆腐幹五花肉燒面筋蒜苗炒幹絲木耳燒腐竹香辣腐竹香幹回鍋肉四川豆腐花湘芹炒香幹家常豆腐麻婆豆腐小炒攸縣香幹幹鍋腐皮幹鍋千页豆腐幹鍋手撕面筋千張榨菜肉絲等

禽畜肉類魚香肉絲京醬肉絲回鍋肉水煮肉片鍋巴肉片可樂排骨糖醋排骨豬肝西芹火爆腰花麻辣肚絲水煮牛肉小炒黃牛肉黑椒牛柳清香爆百葉孜然羊肉蔥爆羊肉宮保雞丁辣子雞丁滑炒雞片咖喱雞塊啤酒燒鴨韭菜炒鴨腸螞蟻上樹麻辣雞仔絕味牛腩板栗雞翅仙姑肚絲川式香辣鴨腿川式全家福蔥爆牛柳酸湯獅子頭紅燒獅子頭巴蜀燒雞公湘西小炒肉幹鍋手撕鸡麻辣饞嘴兔蒜苗回鍋肉孜然羊肉苦筍炒臘肉川椒爆炒五花肉蜀香小炒肉莴笋辣子雞丁老干妈回鍋肉青椒大片肉香辣肉絲紅燒排骨紅燒全魚排骨燒玉米美人椒炒雞雜臘肉炒幹豆角泡椒牛蛙川味香濃雞川味香腸芹菜肉絲香辣肚片農家小炒肉幹煸肥腸紅燒肥腸等。

水産類 水煮魚片紅燒魚塊豆瓣鲫魚清蒸武昌魚香酥刁子魚幹煸鱿魚絲香辣基圍蝦草菇爆蝦球香辣文蛤怪味田螺香辣田螺(富貴魚、菠蘿魚)蜀香魚片剁椒魚頭等。

  鱼头豆腐湯莲藕排骨湯紫菜蛋湯三鲜湯番茄蛋湯三鲜湯皮蛋豆腐湯

  南瓜疙瘩蛋炒飯揚州炒飯咖喱炒飯特色炒面幹炒河粉。

培訓時間老師一對一授課,包教包會,學會爲止。一般25天左右,根據個人情況而定,直到完全掌握以上技術爲止。

培訓費用4600元;寶含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、桑年技術升級等,中途不收任何費用

贈送內容贈送現榨玉米汁、現榨橙汁、現榨苦瓜汁,可更換。

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