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熱幹面

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熱幹面

  • 詳細介紹

熱幹面

    一、熱幹面來源

20世纪30年代初期,漢口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎熱,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥幹,晾在案板上。一不小心,碰倒皫窒的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥幹入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得熱气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是熱幹面。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家熱幹面面馆,取财源茂盛之意,叫“蔡林记”,成为武漢经营熱幹面的店。后迁至漢口水塔对面的中山大道,改名武漢熱幹面。

    二、培訓內容: 熱幹面的轧制、煮面、掸面技术,杂酱的制作,卤汁的制作,调味碟的制作。
   全料熱幹面,卤汁熱幹面,杂酱熱幹面,牛肉熱幹面,虾仁熱幹面,自酿清酒,蛋酒,桂花酒,豆浆等。
     培訓課程安排
   ①选面技术,煮面掸面技术;
   ②高汤、卤汁制作;
   ③红油、麻油制作;盐炒脆皮花生技术;
   ④芝麻酱的制作,杂酱,牛肉,虾仁处理方法;
   ⑤红油熱幹面、卤汁熱幹面,杂酱熱幹面,牛肉熱幹面,虾仁熱幹面制作。
     培訓費用980元,含技術轉讓費、中餐費、住宿費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等,中途不收任何費用。
     培訓時間:隨到隨學,老師一對一授課,一般3-5天左右,視個人情況而定,不限制學習時間,包教包會,學會爲止。

    六 开店指导

   1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
   2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
   3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
   4.各店菜单的定价参考及设计。 
   5.加工熱幹面设备、器具的配置。
   七.伟宏小吃培训优势
   伟宏小吃培训中心老师得蔡林记师傅真传,并在悉心研究下,改进部分制作工艺,让熱幹面在色香味都得到了相当大的提高。
   我们传授的熱幹面,是在传统的熱幹面的基础上,添加了自己的独特配料,使面更滑爽有劲,回味无穷;一改传统熱幹面软不软,硬不硬,糊不糊,光不光的先天不足,使它更能为大众所接受,为熱幹面走出武漢,流行人人做人人爱在碰,尽了一点绵薄之力。

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