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燒烤全套

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燒烤全套

  • 詳細介紹

烧 烤 全 套 

燒烤全套

   一 背景特点

 燒烤這種烹調方式,根源自哥倫布來到美洲大陸時第一個遇到原居住民族,該民族叫阿瑞瓦克族(印第安人),在北、中、南美洲都有其影蹤,如現在美國的佛羅裏達州、巴西的南大河都能遇到其族民。  燒烤在巴西的發展達到極點,燒烤在巴西的南大河地區已經有超過200年的曆史。牧牛郎們一邊紮上一大塊肉,放進一個被火圍繞著的窪中、一邊侃侃而談他們在土原上的曆險。這個就是我們直接把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區、這大片土原地區,處于食物豐盛地帶,又孕育出典型的南美洲式調料,這就更加多姿多采了,燒烤是他們最實在的用餐方式:一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點粗鹽,還有一些調料,就能飽餐一頓。  

隨著社會文明的民展,燒烤早已經從當初的原始做法演變成爲多種多樣,規模也由當初小型模式變化成多種模式,口味和外觀也多彩缤紛起來。現如今,街頭燒烤,燒烤店,排起長隊,做燒烤的人應接不暇,被炙熱的烤爐烤得汗流浃背,家家燒烤店的真實場景,讓人忍不住品嘗。

   二 培训内容:

 1.燒烤創業班

      烤制风味:韓式燒烤風味●新疆燒烤風味●東北燒烤風味●地方燒烤風味等 

      烤肉系列●韓式烤肉●內蒙風味烤肉●新疆風味羊肉串●各種肉串●烤香腸●烤脆骨●烤雞爪●烤雞腿●烤雞心●烤鴨胗●烤魚●烤蝦 烤豆腐塊●烤饅頭●烤千張●烤土豆片●烤茄子●烤香菇●烤金針菇●烤黃瓜●烤藕片●烤玉米●烤韭菜

      烤花样水果串烤香蕉、烤蘋果、烤哈密瓜、烤香梨、烤聖女果、考猕猴桃、烤鳳梨等 烤海鮮:烤鲫魚●烤鳕魚●烤生蚝●烤花甲●烤蛏子等 

      收費標准:1500元,培訓時間7天左右;實習時間不限;包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。

      2.烧烤全科班

      烤制风味:韓式燒烤風味●新疆燒烤風味●東北燒烤風味●地方燒烤風味等,可根據要求確定風味和品種

烤肉系列:牛肉串●雞肉串●牛蹄筋●鴨胸肉●蠶蛹●羊肉串●雞胗串●雞爪●羊腰●火腿腸●豬肉串●雞心串●雞頭●豬脆骨●親親腸●牛板筋●骨肉相連●紅腸●彩椒牛柳●培根卷

      卤水烧烤系列:豬、牛、羊、雞、鴨、魚等各類大肉或肉串

      烤串:素雞.黃瓜●韭菜●蓮藕●土豆●豆幹●大豆腐●茄子●金針菇●香菜●西蘭花●大蒜●香菇●平蘑●千張●玉米棒●紅薯●青紅椒●豆角●臭幹●圓白菜●面筋●饅頭等等

      烤花样水果串:烤香蕉●烤蘋果●烤哈密瓜●烤香梨●烤聖女果●考猕猴桃●烤鳳梨等

      烤海鮮系列:扇貝●生蚝●花甲●基圍蝦●蛏子●鱿魚●鲫魚●帶魚等 

      主食:什錦炒飯(炒面)、海鮮咖喱炒飯(炒面) 、黑椒牛柳炒飯(炒面)、疙瘩湯

     收費標准:2880元,培訓時間10天左右;實習時間不限;包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用

     3.烧烤全能班:

     烤制风味:韓式燒烤風味●新疆燒烤風味●東北燒烤風味●地方燒烤風味等,可根據要求確定風味和品種 

     烤肉系列:牛肉串●雞肉串●牛蹄筋●鴨胸肉●蠶蛹●羊肉串●雞胗串●雞爪●羊腰●羊蹄●火腿腸●豬肉串●雞心串●雞頭●豬脆骨●毛雞●親親腸●牛板筋●雞全翅●雞翅中●骨肉相連●鹌鹑●紅腸●彩椒牛柳●培根卷

     卤水烧烤系列豬、牛、羊、雞、鴨、魚等各類大肉或肉串 

     花样蔬菜串:素雞●黃瓜●韭菜●蓮藕●土豆●豆幹●大豆腐●茄子●金針菇●香菜●西蘭花●大蒜●香菇●平蘑●千張●海帶梗●玉米棒●紅薯●青紅椒●豆角●臭幹●圓白菜●石蛋●面筋●饅頭等等

     烤花样水果串:烤香蕉●烤蘋果●烤哈密瓜●烤香梨●烤聖女果●考猕猴桃●烤鳳梨等 

     海鲜系列:扇貝●生蚝●花甲●基圍蝦●蛏子●鱿魚●鲫魚●帶魚●雪魚●草魚等 

     诸葛烤鱼:重慶麻辣味●成都香辣味●三峽豆豉味●萬州泡椒味●山城野菜味●巫山魚香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奧爾良風味

     秘制系列:烤香酥羊排、烤香酥豬排、烤香酥牛排等 

     开胃泡菜系列:果珍瓜條(主料如:冬瓜、西瓜皮等,口味酸甜爲主)●酸辣瓜條●紅酒酥梨●什錦蘿蔔●川式韓式泡菜

     主    食:什錦炒飯(炒面)、海鮮咖喱炒飯(炒面) 、黑椒牛柳炒飯(炒面)、疙瘩湯等

     收費標准:4800元,培訓時間18天左右;實習時間不限;包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。

  三  培訓課程安排

      1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。 

      2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。 

      3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。 

      4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。 

      5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。 

      6.培训花样水果串的制作和处理方法。 

      7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。 

      8.培训无烟烧烤技术。 

      9.培训调味盐、调味油配方与技术。 

      10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。 

      11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。 

      12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。 

      13.复习制作技术,独立完成人人做人人爱在碰的制作。 

      14.反复实践操作,熟练操作流程。 

  四   特别优惠

      1、指导招牌设计。 

      2、指导菜单设计。

  五  开店指导

     1、店面形象设计指导:免费提供店面设计、装修设计、店面招牌、店员POP、店面灯箱。 

     2、根据店面的地理位置及消费人群协助您一系列的促销计划。 

     3、制定店面投资预算分析和投资风险回避。

     4、免费提供定价参考及设计。 

     5、常用设备器具配置。

 


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  三、培训情况 

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  四、秘制烧烤口味店 

燒烤的消費人群可以說不分男女和老幼,大家愛吃燒烤,或當做娛樂,或解饞,或帶回家招待客人,總之,很多時候吃燒烤,大家吃的是口味,享受的是它的休閑。所以說,在合適的地點,開一個具有特色燒烤口味店,顯得既健康又方便,生意自然不愁。如此類型的店子,在很多地方已悄然出現,生意之火爆常讓人結舌,經營模式可以效仿廖記棒棒雞、童子雞、北京烤鴨店等。 

 

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五、開店指導 

1店面形象設計指導:免費提供店面設計、裝修設計、店面招牌、店員POP、店面燈箱。 

2根據店面的地理位置及消費人群協助您一系列的促銷計劃。 

3制定店面投資預算分析和投資風險回避。 

4免費提供定價參考及設計。 

5常用設備器具配置。 


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