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特 色披 萨

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特 色披 萨

  • 詳細介紹

    披 萨 班 

特 色披 萨

一、西餐 

衆所周知,可以說披薩和意大利面是意大利餐的代表,在羅馬帝國時代,意大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心,雖然後來意大利地位有所改變,但就西餐烹饪來講,意大利餐卻是始祖,可以與法餐、英餐媲美。意式菜肴的特點是:原汁原味,以味濃著稱,形色也非常講究,披薩顔色的搭配就是最好的說明 

二、培訓內容:

1.理論知識

      A.西餐的概況:

     1》西餐的概況         

     2》西餐在我國的發展 

      B.西餐菜品的特點及分類:

    1》西餐的常見菜式     

    2》西餐各菜式的特點

     C.      

    1》廚房的结构和布局   

    2》常用設備及工具 

      D.西餐的原料:

    1》西餐的原料和香料    

    2》西餐的調味品質  

    3》西餐的乳制品

     E  西餐原料的加工及意義:

   1各種原料的初步加工   

    2》西餐的刀工技法  

    3》西餐原料的細加工

     2.培訓制作 

     早餐類 :

      1、早餐的分類與品種 

      2、早餐菜品的制作方法:美式煎蛋 (單面/雙面) 鮮蝦炒蛋  意式蛋卷日式蛋燒/鮮奶炒蛋 熏腌肉 法式煎肉卷 

      沙拉類:

      1、沙拉的基礎知識 

        2、沙拉各少司醬的制作: 

        蛋黃醬 千島醬 鞑靼醬 法國汁 油醋汁 凱撒汁 水果沙拉汁 

        3、沙拉(色拉、沙律)制作: 

       凱撒海鮮沙拉 土豆沙拉  什錦五彩沙拉 蝦球沙拉 蝴蝶沙拉 紫包菜沙拉

      披薩類:

        1、披薩醬料制作:

      2、披薩制作: 田園香脆披薩  至尊熏肉披薩   十全滿溢披薩  米香番茄披薩  水果披薩  黃金蝦排比薩  夏威夷風光比薩  黑椒熏肉比薩  全菇披薩 葷素滿堂比薩  培根蘑菇批薩  歐陸濃情火腿批薩  意大利香腸批薩  番茄辣肉批薩  美式厚餅批薩  黑椒小牛排披薩   奧爾良風情烤肉披薩 

       意大利面類:1、番茄肉醬意面   2、香菇蝴蝶面   3、奶油蛋黃意面   4、培根黑椒面  5、海鮮意面   6、番茄奶油意面 

        培訓費用:2480 (包含技術轉讓費、中餐費、操作材料費、資料費等,中途不再收任何費用。)

       培訓時間一般710天左右,根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會爲止,包教包會。

       開店服務

       1、免費做投資預算分析,

       2、免費提供設備原料采購信息及清單,

       3、免費指導門面招牌和菜單設計。

       優惠措施

       1.加學別的西餐項目,享受10%優惠。

       2.免費提供策劃和開店方案。 

       3.另外還可以參加公司現有的開春優惠活動 

     七 市场前景

      西餐飲食結構比較合理,越來越被中國人認可和喜愛:西餐菜品的營養搭配比較均衡,尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收,如前菜、湯、主菜(包含魚、水果、肉類、乳酪)、甜點、咖啡、水果。根據不同情況還可以有餐前酒、配餐酒,而配餐酒的選擇上,如吃海鮮類可飲用白葡萄酒,牛、羊肉可選用紅葡萄酒。無論是食品、原料本身的營養價值,還是菜品的營養搭配都能滿足人們對合理膳食的要求。 

 中國的西餐業正以每年超過30%的增長率在飛速發展。在北京,你可以看到有精致浪漫的法餐,辛辣時尚的東南亞餐,漂亮美味的日餐,琳琅滿目的自助餐,融合的中西合壁餐,優雅舒適的咖啡廳,我們的西餐人人做人人爱在碰也越來越接近平民化,越來越貼近老百姓,從消費的角度,西餐已經漸漸走進了人們的生活。 

 西餐師就業方向包括:星級酒店、高檔西餐廳、連鎖西餐廳、一般咖啡廳、高檔私人會所。北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市,每年市場缺口在3萬人左右。目前國內西餐師人才緊缺,一般的西餐師的月薪大概在3000元至5000元不等,手藝精湛的西餐師月薪則在5000元以上。 

       開店指導

      1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。 

      2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。 

      3.根據個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。 

      4.各店菜單的定價參考及設計。 

      5.西餐用具及配置

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三、培訓情況 

四、店面指導 

1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。 

2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。 

3.根據個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。 

4.各店菜單的定價參考及設計。 

5.西餐用具及配置。 

五、市場及前景 

西餐飲食結構比較合理,越來越被中國人認可和喜愛:西餐菜品的營養搭配比較均衡,尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收,如前菜、湯、主菜(包含魚、水果、肉類、乳酪)、甜點、咖啡、水果。根據不同情況還可以有餐前酒、配餐酒,而配餐酒的選擇上,如吃海鮮類可飲用白葡萄酒,牛、羊肉可選用紅葡萄酒。無論是食品、原料本身的營養價值,還是菜品的營養搭配都能滿足人們對合理膳食的要求。 

中國的西餐業正以每年超過30%的增長率在飛速發展。在北京,你可以看到有精致浪漫的法餐,辛辣時尚的東南亞餐,漂亮美味的日餐,琳琅滿目的自助餐,融合的中西合壁餐,優雅舒適的咖啡廳,我們的西餐人人做人人爱在碰也越來越接近平民化,越來越貼近老百姓,從消費的角度,西餐已經漸漸走進了人們的生活。 

西餐師就業方向包括:星級酒店、高檔西餐廳、連鎖西餐廳、一般咖啡廳、高檔私人會所。北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市,每年市場缺口在3萬人左右。目前國內西餐師人才緊缺,一般的西餐師的月薪大概在3000元至5000元不等,手藝精湛的西餐師月薪則在5000元以上。 


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